Investigación de nuevas fuentes sostenibles de proteína para la industria y su aplicación en matrices alimentarias (PROTIVEG)

Objetivos del proyecto

El proyecto PROTIVEG tiene el objetivo de investigar sobre la utilización de subproductos de la industria alimentaria, generados en grandes cantidades por la industria agroalimentaria, como nuevas fuentes sostenibles de proteínas para incorporar a la fabricación de matrices alimentarias de bebidas vegetales y productos cárnicos. De forma inherente, se propone profundizar en el estudio de la obtención de proteínas a partir de estos subproductos, adecuar la metodología desarrollada a escala de laboratorio para su implementación a escala industrial y evaluar la posible utilización de las proteínas extraídas a partir de estos subproductos en la preparación de alimentos en diferentes sectores de la industria agroalimentaria.

El proyecto PROTIVEG se lleva a cabo de forma cooperativa por un consorcio de empresas multidisciplinar e interregional con gran experiencia y especialización en cada una de las áreas y materias implicadas en el desarrollo del proyecto, formado por 3 empresas que representan a tres sectores importantes de la industria alimentaria: AMC INNOVA JUICE AND DRINKS, S.L., (AMC INNOVA), líder del proyecto, especializada en el sector de zumos y frutas, ESTRELLA DE LEVANTE FÁBRICA DE CERVEZA, S.A.U. (ELESA), dedicada a la elaboración de cerveza, y DOMCA S.A.U. (DOMCA), desarrolladora de tecnologías y productos para la industria agroalimentaria.

Este consorcio está reforzado por la participación de dos importantes centros de investigación especializados en la temática del proyecto: el Grupo de técnicas (Micro) separativas del departamento de Química Analítica de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) y el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC).

Presupuesto, lugar de realización y plazo de ejecución

El proyecto, con fecha de inicio el 01 de julio de 2018 y fecha de fin el 31 de diciembre de 2020, se está llevando a cabo en las instalaciones de las empresas integrantes del consorcio, ubicadas en Murcia (AMC INNOVA y ELESA) y Granada (DOMCA), con un presupuesto total de 1.693.593 €.

El proyecto PRTOTIVEG está cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020 (Programa FEDER INTERCONECTA 2018).