AMC INNOVA trabaja en el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos procedentes del procesado de cítricos (citrus waste) para diseñar bebidas sostenibles y saludables

El interés por el diseño de bebidas con alto valor añadido partiendo de subproductos del procesado de la fruta, ha promovido la estrecha colaboración entre empresas del sector para alcanzar estos objetivos. Así nace este proyecto de investigación entre dos empresas líderes en el sector agroalimentario: AMC INNOVA JUICE AND DRINKS, S.L y ZUKAN, S.L.

El objetivo de este proyecto es la búsqueda de soluciones biotecnológicas encaminadas a realizar un máximo aprovechamiento de las diferentes fracciones que se generan en el procesado de los cítricos y que una vez caracterizadas e identificadas son clave para el desarrollo de bebidas saludables y con bajo contenido calórico.

Además, también se pretende buscar alternativas a los azúcares de caña o de remolacha usados actualmente en la formulación de productos de diferentes sectores como golosinas, confitería, etc…Esta línea de obtención de azúcares funcionales es una respuesta a la necesidad del consumidor por consumir alimentos más sanos y naturales. La extracción, separación y/o transformación de los azúcares naturales procedentes de la fruta permite incrementar el valor añadido y dotar de funcionalidad a ciertos alimentos.

El proyecto, denominado “DESARROLLO DE NUEVOS INGREDIENTES BIOACTIVOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS PROCEDENTES DEL PROCESADO DE CÍTRICOS (1/2)”, y con número de expediente IDI-20171262, ha sido cofinanciado tanto por el CDTI (apoyado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad), como por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Operativo Pluriregional de Crecimiento Inteligente.